秋冬时节，甲流进入高发期，孩子的抵抗力相对较弱，容易受到病毒的侵袭。除了日常的防护措施，合理的饮食也能帮助孩子增强抵抗力。今天就给大家分享 8 道适合孩子在秋冬食用的菜肴股盈汇，让孩子吃得健康，远离甲流。
一、红烧胡萝卜羊排
所需食材：新西兰羊肋排500g、胡萝卜2根、洋葱半个、生姜5片、大蒜5瓣、干辣椒2个、八角1颗、香叶1片、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖8粒、料酒2勺、热水800ml、葱花少许。
步骤：
1. 羊排让商家切段，回家后冷水浸泡30分钟去血水，中途换水两次，沥干后厨房纸吸干，减少后期腥膻。
2. 平底锅少油，羊排单面排好，中火煎2分钟至微焦黄，翻面再煎2分钟，锁住肉汁，同时逼出多余脂肪。
3. 把羊排拨一边，下姜片、蒜瓣、洋葱块、干辣椒、八角、香叶，利用羊油小火爆香，洋葱透明后加黄豆酱炒香。
4. 烹入料酒，沿锅边淋入生抽、老抽，加冰糖，翻炒让每块羊排裹匀酱色，瞬间酱香扑鼻。
5. 倒入热水没过羊排2cm，大火煮沸后转小火慢炖40分钟；胡萝卜切滚刀块，在第20分钟加入，既软糯又不成泥。
6. 开盖转中火收汁，用铲子轻推羊排，让糖色挂在表面，汤汁变稠亮，即可关火撒葱花。
7. 装盘时把胡萝卜垫底，羊排整齐码放，最后一点浓汁浇面，色泽红亮，肉骨轻松分离
二、清炒藕片
所需食材：莲藕1节、青椒1个、红椒1个、蒜2 - 3瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量、白醋少许。
步骤：
1. 莲藕洗净，削去外皮，切成薄片，放入清水中，加入少许白醋浸泡，防止氧化变黑。
2. 青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；蒜去皮，切成蒜末。
3. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入藕片焯水1 - 2分钟，捞出用冷水过凉，沥干水分备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
5. 加入青椒块和红椒块翻炒片刻，炒至青椒和红椒稍微变软。
6. 放入焯好水的藕片，继续翻炒均匀，加入适量盐调味。
7. 翻炒至藕片熟透，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、鹌鹑蛋炒肉
食材：
鹌鹑蛋10个股盈汇，猪肉150克，青椒1个，葱蒜适量，黄豆酱1勺
做法：
1、鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟捞出泡凉水，剥壳备用。
2、油热下鹌鹑蛋，小火煎到表皮微焦起虎皮纹，盛出备用。
3、用锅底油炒肉片至变色，加葱蒜爆香，放一勺黄豆酱炒出红油。
4、倒入青椒块翻炒断生，再倒回鹌鹑蛋，加一勺生抽、半勺老抽、少许盐和糖，小火翻炒让每颗蛋都裹满酱汁！
四、雪菜口蘑
需要准备： 新鲜口蘑300克，雪菜80克，猪里脊50克，蒜末1勺，干辣椒段适量
详细做法：
1. 食材准备：口蘑切片（约0.5厘米厚），雪菜用清水浸泡10分钟去除多余盐分后挤干切碎
2. 先炒肉丝：里脊切丝用少许淀粉抓匀，热锅凉油滑炒至变色立即盛出
3. 大火快炒：用余油爆香蒜末干辣椒，倒入口蘑片中火煸炒2分钟至微微出水，加入雪菜快速翻炒
4. 调味出锅：放回肉丝，加半勺糖平衡咸味，大火翻炒30秒即可。全程不加水，靠口蘑自身水分达到爽脆口感
五、青椒炒鸡蛋
食材列表：
这道菜超简单：青椒2个（去籽切丝）、鸡蛋3个、蒜末1小勺、生抽1勺、盐少许，还有一点点油就够了。
制作过程：
1. 先把鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子或打蛋器搅打均匀，直到出现细密泡沫。你知道吗？搅打鸡蛋时加点空气，能让炒出的蛋更蓬松！
2. 锅中倒油烧热，倒入蛋液，用中火快速滑炒至凝固成块，盛出备用。别炒太久，否则鸡蛋会变老哦～
3. 同一锅中再加点油，爆香蒜末，然后倒入青椒丝大火翻炒，直到青椒微微变软、颜色鲜绿。青椒的清香是不是让你流口水了？
4. 最后，把炒好的鸡蛋倒回锅里，加1勺生抽和少许盐，快速翻炒均匀就可以出锅啦！简单又下饭，五分钟搞定！
六、芹菜牛肉汤
食材：牛里脊/牛后腿肉200克，小芹菜1小把，蒜头油1勺，盐适量
做法
1. 牛肉逆纹切片，加少许食用油抓匀腌制，锁住水分更鲜嫩；
2. 水沸转中火，下牛肉片汆烫10-15秒，变色后立即捞出，避免煮老；
3. 碗中放入牛肉、洗净切段的芹菜叶，原汤撇去浮沫后加盐调味，沸腾后快速冲入碗中，最后淋上蒜头油即可。
七、咸蛋黄豆腐虾滑汤
所需食材：嫩豆腐1块、虾滑150克、咸蛋黄3个、葱1根、姜1块、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量、清水适量。
步骤：
1. 嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10 - 15分钟，这样可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。
2. 葱切成葱花，姜切成末；咸蛋黄用勺子压成泥状。
3. 锅中放适量食用油，油热后放入姜末炒出香味，再加入咸蛋黄泥，小火翻炒至咸蛋黄起沙，散发出浓郁的香味。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮2 - 3分钟，让咸蛋黄的味道充分融入汤中。
5. 将虾滑挤成大小均匀的丸子，放入锅中，煮至虾滑变色浮起。
6. 放入浸泡好的豆腐块，继续煮2 - 3分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。
7. 加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
八、冰菜牛肉汤
食材
冰菜1小把、牛肉片150克、生姜3片、盐、胡椒粉适量
做法
1. 冰菜洗净沥干，生姜切细丝，牛肉片提前用少许淀粉和酱油抓匀腌制。
2. 锅中放少许油，小火煸香姜丝至微微发黄，倒入足量开水，保持大火，一片片下入牛肉片。
3. 用勺子撇去表面浮沫，加入盐和胡椒粉调味；放入冰菜，煮约1分钟至菜叶变软即可关火。
在秋冬甲流高发期，家长们可以多给孩子做这些菜肴，让孩子吃得营养，增强抵抗力，远离甲流的困扰。希望每个孩子都能健康快乐地度过这个秋冬季节。
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