
随着气温逐渐降低富旺配资,一份热气腾腾的热菜成为了餐桌上的暖心必备。今天就为大家带来 8 道清淡不油腻的热菜详细做法,让你在寒冷冬日也能吃得营养又舒服。
一、红枣鸽子汤

所需食材:乳鸽1只(约400g)、红枣8颗、宁夏枸杞15粒、干香菇6朵、生姜3片、陈皮1小片、清水1.2L、料酒1勺、盐少许。
步骤:
1. 乳鸽请摊主去内脏、脚爪,回家用淡盐水浸泡20分钟,冲净血水,剪掉尾部脂肪,焯水时更清爽。
2. 冷水下锅,加料酒、两片姜,小火煮沸后撇去灰沫,捞出鸽子用温水冲净,让汤面后期清澈无腥。
3. 干香菇提前20℃温水泡发,留泡发水备用;红枣去核,枸杞冲洗后温盐水泡5分钟,陈皮刮掉白瓤,减少苦味。
4. 砂锅一次加足1.2L冷水,放鸽子、香菇连同泡发水、红枣、陈皮、姜片,大火煮沸后转小火,盖留缝炖60分钟。
5. 中途用汤勺撇掉零星油花,保持汤色清亮;若水位下降过多,可补加热水,切记不可加冷水让肉收缩。
6. 第50分钟时加入枸杞,继续炖10分钟即可关火,让枸杞的甜香刚好释放又不至于煮烂发酸。
7. 起锅前尝味,只补少许盐,鸽子本身鲜甜,过咸会压住枣香;盛碗后撒一点小葱花增色,趁热喝最养人。
二、莲藕排骨汤

所需食材:排骨300克、莲藕2节、姜片3 - 4片、葱段适量、料酒1勺、盐适量、枸杞少许。
步骤:
1. 排骨洗净,剁成小块,放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干水分。
2. 锅中加入适量清水,放入排骨块和1勺料酒,大火烧开后焯水3 - 5分钟,撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净。
3. 莲藕洗净,削去外皮,切成滚刀块富旺配资,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
4. 准备一个砂锅,将焯好水的排骨块放入砂锅中,加入姜片和葱段。
5. 倒入适量清水,水量要没过排骨块,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮40 - 50分钟。
6. 加入切好的莲藕块,继续炖煮30 - 40分钟,直到排骨和莲藕都熟透,汤汁变得浓稠。
7. 根据个人口味加入适量盐调味,再放入少许枸杞,继续煮5 - 10分钟即可出锅。
三、凉拌海带丝

食材:
海带丝500克,大蒜2瓣,白芝麻1勺,辣椒粉1勺,香菜2颗
做法:
1、调灵魂酱汁:蒜末、白芝麻、辣椒粉放碗里,淋两勺热油滋啦激香,加两勺生抽、两勺醋、半勺白糖、半勺盐搅匀。
2、海带丝冷水下锅,水开后煮3分钟捞出过凉水(更脆!),沥干后加香菜段。
3、酱汁“哗啦”一倒,筷子翻拌均匀,酸辣脆爽的海带丝就搞定啦!
四、咖喱牛肉

需要准备: 牛腩400克,土豆200克,胡萝卜100克,洋葱半个,咖喱块60克,椰浆50毫升,生姜3片
详细做法:
1. 牛肉预处理:牛腩切块冷水下锅,加姜片焯烫3分钟。转入高压锅加温水,上汽后压20分钟
2. 蔬菜处理:土豆、胡萝卜切滚刀块,洋葱切片。锅中放油先将洋葱炒香富旺配资,再加入土豆胡萝卜翻炒至表面微黄
3. 融合炖煮:将压好的牛肉连汤倒入蔬菜中,加入咖喱块搅拌至完全融化,转小火咕嘟15分钟让食材充分吸收咖喱香
4. 增添风味:关火前倒入椰浆轻轻搅匀,瞬间提升层次感!注意最后不要煮沸,保持椰浆的天然香气
五、酿羊肚菌

食材准备:干羊肚菌15-20个,猪肉末150克(肥瘦3:7),虾仁50克剁泥,胡萝卜末1汤匙,葱姜末1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,胡椒粉少许,盐适量,香油1茶匙,生粉2茶匙(调水淀粉用)。
制作过程:
1. 干羊肚菌用温水泡发20分钟,变软后轻轻搓洗掉缝隙里的泥沙,挤干水分。
2. 猪肉末和虾泥混合,加胡萝卜末、葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、盐和香油,顺着一个方向搅打上劲。
3. 把肉馅慢慢塞进羊肚菌里,不要塞太满以免蒸时裂开。摆入盘中,水开后上蒸锅,中火蒸12分钟。
4. 把蒸出的汤汁倒入小锅,加少许水淀粉(生粉加水调匀)勾个薄芡,淋回羊肚菌上,再点几滴香油——鲜美又高级!
六、粉蒸肉

食材准备:五花肉、排骨、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、蒸肉米粉
制作步骤:
1、五花肉、排骨泡去血水,沥干水分,加葱、姜、蒜、少许盐、生抽、老抽,戴手套抓匀,腌制半小时。
2、腌制好的肉中少量多次加入蒸肉米粉,抓拌均匀,让每块肉都均匀裹上米粉,拌好后放入蒸锅蒸一个半小时,如果用高压锅蒸半小时即可。
七、白菜梗炒肉

所需食材:白菜梗200克、猪肉150克、红椒1个、葱1根、姜1块、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。
步骤:
1. 白菜梗洗净,切成粗细均匀的条状;猪肉切成薄片,放入碗中,加入生抽、料酒和少许淀粉,搅拌均匀,腌制10 - 15分钟,使肉片更加嫩滑。
2. 红椒洗净,去籽后切成丝;葱切成段,姜切成丝备用。
3. 锅中放适量食用油,油热后放入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片变色,盛出备用。
4. 锅中再加入少许食用油,放入葱段和姜丝炒出香味。
5. 加入白菜梗条,大火快速翻炒,让白菜梗受热均匀。
6. 当白菜梗变软后,放入炒好的肉片和红椒丝,继续翻炒均匀。
7. 加入适量盐和鸡精调味,翻炒几下即可出锅装盘。
八、娃娃菜炒白蘑菇

食材
娃娃菜1颗、白蘑菇8个、大蒜3瓣、小米辣2个(可选)、蚝油1勺、盐适量
做法
1. 娃娃菜洗净切段,蘑菇切片,蒜切末,小米辣切圈备用。
2. 热锅少油,先下蒜末和小米辣爆出香味,放入娃娃菜,中大火快速翻炒至微微变软。
3. 加入蘑菇片继续翻炒约2分钟,直到蘑菇变软出水,调入1勺蚝油和适量盐,喜欢软糯口感的可加少许水焖煮1分钟即可。
这 8 道热菜做法简单,清淡不油腻,营养丰富。在寒冷的天气里,为家人精心烹制这些菜肴,让温暖的滋味在餐桌上蔓延。
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